Τσουρέκι

 

 

 

  Υλικά

 

1 κιλό αλεύρι Τσουρεκιού

50 γρ. μαγιά νωπή

200 γρ. γάλα

120 γρ. χυμός πορτοκαλιού

200 γρ. βούτυρο

10 γρ. τριμμένο μαχλέπι

5 γρ. ταμπουλέ τριμμένο

4 αυγά

2 γρ. μαστίχα

300 γρ. ζάχαρη

1 βανιλίνη

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού ξίδι

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε τα μυρωδικά στην συνέχεια. 

Ρίχνουμε την μαγιά στο γάλα για να σπάσει.

Αν έχουμε ζυμωτήριο, προσθέτουμε όλα τα υλικά μέσα. Προσέχουμε και ρίχνουμε ξεχωριστά μαγιά με γάλα από το λιωμένο βούτυρο με την ζάχαρη για να μην κάψει την μαγιά, καλύτερα ενδιάμεσα να ρίξουμε το αλεύρι.

Στο χέρι, ζυμώνουμε όλα τα υλικά αφού βάλουμε το βούτυρο λιωμένο, χρειάζεται πολύ προσοχή ώστε να λιώσει αλλά όχι να κάψει.

Αφήνουμε να χτυπηθεί η ζύμη τσουρεκιού για 15 με 17 λεπτά.

Μόλις τελειώσουμε την διαδικασία του ζυμώματος, την μεταφέρουμε σε ένα βουτυρομένο μπολ και βάζουμε μεμβράνη από πάνω, ξεκουράζουμε την ζύμη για 45 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά, συμφωνούμε λίγο πάλι , την αναποδογυρίζουμε και την αφήνουμε για άλλα 45 λεπτά.

Αφού περάσει και το Δεύτερο 45 λεπτό ξεκινάμε το πλάσιμο.

Κόβουμε την ζύμη στη μέση αν θέλουμε να φτιάξουμε δύο μεγάλα τσουρέκια.

Πλάθουμε το τσουρέκι και δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε.

 

 

Στην συνέχεια, τοποθετούμε στην λαμαρίνα τα τσουρέκια και στοφάρουμε για 30 με 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. 

 

 

Αλείφουμε με αυγό με ένα πινελάκι. Μπορούμε επίσης, να γαρνίρουμε με λίγο σουσάμι ή αμύγδαλο.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα, στην μέση του φούρνου.

Όταν βάλουμε τα τσουρέκια χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 50 με 55 λεπτά.

Στο τέλος, επικαλύπτουμε με σοκολάτα, όταν το τσουρέκι κρυώσει.