Κουλούρια Θεσσαλονίκης με Μέλι Φοίνικα

Υλικά:

400 γρ. Αλεύρι μαλακό

60 γρ. λάδι ηλιέλαιο

25 γρ. ζάχαρη

25 γρ. μέλι φοίνικα

8 γρ. αλάτι

20 γρ. μαγιά

170 γρ. νερό

Για το πασπάλισμα:

500ml νερό

1 κτσ μέλι

400 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια ώσπου η ζύμη  να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

Μόλις πλάσουμε, σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Στην συνέχεια, κόβουμε το ζυμάρι σε περίπου 9 μπαλάκια των 80-85 γραμμαρίων.

Τα ζυμώνουμε δημιουργώντας μακριά μπαστούνια, ενώνουμε καλά τις άκρες τους, δημιουργώντας έναν κύκλο, μπορούμε επίσης να δώσουμε οποιοδήποτε άλλο σχήμα επιθυμούμε.

Ετοιμάζουμε σε μια λεκάνη το νερό με το μέλι, (στην συγκεκριμένη συνταγή επέλεξα να χρησιμοποιήσω μέλι φοίνικα) και ανακατεύουμε ώστε να αραιωθούν.

 Σε ένα άλλο δεύτερο σκεύος θα βάλουμε το σουσάμι.

Βουτάμε τα κουλούρια γρήγορα μέσα στο νερό και τα βάζουμε στην συνέχεια στην λεκάνη με το σουσάμι και από τις δύο πλευρές.

Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες που τις έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

 Στοφάρουμε για 30’ με 40’ και στην συνέχεια ψήνουμε με ατμό ή τα ψεκάζουμε καλά πριν τα βάλουμε για ψήσιμο στους 230 βαθμούς για 7 με 8 λεπτά.

Ρολάκια Κανέλας

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:
 

450γρ. αλεύρι τσουρεκιού

100γρ.. ζάχαρη άχνη
25γρ. μαγιά ξηρή

250γρ. γάλα
75γρ. βούτυρο

1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό


Για τη γέμιση:
50γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σούπας κανέλα
100γρ. μαύρη ζάχαρη

Για το γλάσο:

1 φλ. ζάχαρη άχνη
1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κ.σούπας γάλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.

Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε το νερό, το γάλα και δύο κουταλιές βούτυρο και τα ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 45 δευτερόλεπτα.

Στην συνέχεια, ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε για περίπου τέσσερα λεπτά, μέχρι να δούμε πως δεν κολλάει η ζύμη μας.

 Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

Προθερμένουμε το φούρνο στους 90 βαθμούς για 10 λεπτά.

Με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και απλώνουμε έπειτα πάνω το μαλακό βούτυρο και το μείγμα μάυρης ζάχαρης και κανέλας.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ρολό και κόβουμε σε 9 περίπου ίσα κομμάτια.

Βάζουμε τα ρολάκια σε ένα ταψί ελαφρώς βουτρυρωμένο ή με λαδόκολλα.

Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και με τον φούρνο σβηστό τα αφήνουμε μέσα 20 λεπτά για να φουσκώσουν.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, και  τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Εφόσον ψηθούν, σε ένα μπολ ανακατέβουμε καλά τη ζάχαρη άχνη με το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιόμορφο γλάσο.

 Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα ρολάκια και σερβίρουμε!

Πορτοκαλόπιτα

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά
450 γρ. φύλλο κρούστας
300 γρ. λάδι
300 γρ. γιαούρτι
Ξύσμα από 1 ή 2 πορτοκάλια
300 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. μπέικιν

Για το Σιρόπι:

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλ.τσαγιού νερό
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού






ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το φύλλο) σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.

Κάνουμε το φύλλο ρολά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και το ανακατεύουμε με το χέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρομένο ταψί.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.

Στο τέλος, σιροπιάζουμε την ζεστή σοκολατόπιτα με κρύο σιρόπι.

Το σιρόπι καλό είναι να αρχίζουμε να το προετοιμάζουμε καθώς έχουμε βάλει την πορτοκαλόπιτα να ψήθεί ώστε να έχει λίγο χρόνο να κρυώσει πριν το ρίξουμε.

Κέικ Μπανάνας

                       

ΥΛΙΚΑ

1/2 φλ. αλεύρι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 1/2 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. αλάτι
2/3 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. λάδι
3 ώριμες μπανάνες
2 αυγά
50γρ κουβετρούρα ψιλοκομμένη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη, το αλάτι και την σόδα.

Στην συνέχεια, λιώστε με ένα πιρούνι τις μπανάνες, ή πολτοποιήστε τις στο μπλέντερ.

Προσθέστε τις μπανάνες όταν λιώσουν καλά μέσα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά, και προσθέστε μαζί επίσης, το λάδι και τα αυγά.

Και ανακατέψτε καλά για ακόμα μια φορά ώστε να ομογενοποιηθεί.

 Τώρα άμα θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κουβερτούρα στο μείγμα ή σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε πάλι καλά.


Τοποθετείστε μια λαδόκολλα στην φόρμα ή βουτυρώστε την και αλευρώστε την και στην συνέχεια αδειάστε το μείγμα.

Ψήνουμε το Κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 για μία ώρα.