Σουφλέ Λεμόνι

 Υλικά: 

6 αυγά

350 γρ. ζάχαρη

210 γρ. βούτυρο

200 γρ. λευκή σοκολάτα

200 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής

1 λεμόνι ξύσμα - 2 λεμόνια χυμό

Αλάτι 

Βανιλίνη

 

 Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

Στην συνέχεια, ρίχνουμε το βούτυρο και την λευκή σοκολάτα λιωμένα.

Τέλος, προσθέτουμε το αλέυρι, αλάτι, βανιλίνη , ξύσμα και χυμό λεμονιού.

Γεμίζουμε φόρμες με 120 γρ. μείγμα.

Ψήνουμε για 8 λεπτά στους 200 βαθμούς

και για 4 λεπτά στην συνέχεια στους 180 βαθμούς.

Στο τέλος, εφόσον τα βγάλουμε και τα αφήσουμε έξω για 10 λεπτά, τα γεμίζουμε με κρέμα λεμονιού.

Υλικά για Κρέμα Λεμονιού:

350 γρ. χυμό λεμόνι

350 γρ. ζάχαρη

480 γρ. αυγά

480 γρ. βούτυρο

Ξύσμα από λεμόνι

150 γρ. λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση: 

Σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε το χυμό και ξύσμα λεμονιού, την ζάχαρη και τα αυγά.

Μόλις βράσουν, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την λευκή σοκολάτα και μπιμάρουμε.